-
1 пищевой белок
Большой русско-немецкий полетехнический словарь > пищевой белок
-
2 пищевой белок
1) Medicine: dietary protein, food protein2) Food industry: comestible protein, edible protein -
3 пищевой белок
-
4 пищевой белок
Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии > пищевой белок
-
5 пищевой белок
-
6 пищевой белок
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > пищевой белок
-
7 пищевой белок
Большой русско-английский медицинский словарь > пищевой белок
-
8 пищевой белок
-
9 пищевой белок, введённый в непищевой продукт
Универсальный русско-английский словарь > пищевой белок, введённый в непищевой продукт
-
10 пищевой белок рыбы
adjfood.ind. eßbares Fischeiweiß -
11 белок
м.- анионный белок
- антивирусный белок
- аутоиммунный белок
- аутологичный белок
- бактериальный белок
- белок Бенс-Джонса
- белок молока
- белок основной фазы
- белок острой фазы
- белок плазмы крови
- белок регенерирующего нерва
- белок сыворотки молока
- вирусиндуцируемый белок
- вирусный белок
- вирусный неструктурный белок
- вирусный структурный белок
- вирусоспецифический белок
- высокомолекулярный белок
- гемсодержащий белок
- гетерологичный белок
- гибридный белок
- гликозилированный белок
- глобулярный белок
- денатурированный белок
- железосодержащий белок
- желточный белок
- животный белок
- защитный белок
- иммунный белок
- иммуногенный белок
- кальцийсвязывающий белок
- кислый белок
- корпускулярный белок
- мембранный белок
- миеломный белок
- микросомный белок
- моноклональный белок
- мышечный белок
- нативный белок
- негистоновый белок
- неполноценный белок
- нерастворимый белок
- неусвояемый белок
- неферментный белок
- низкомолекулярный белок
- новый белок
- общий белок
- онкогенный белок
- пищевой белок
- плацентарный белок
- разобщающий белок
- регуляторный белок
- рекомбинационный белок
- рецепторный белок
- рибосомный белок
- связывающий белок
- секреторный белок
- С-реактивный белок
- тканевый белок
- токсический белок
- химерный белок
- цельный белок
- цитозольный белок
- щелочной белок
- экзогенный белок
- эндогенный белок -
12 протеолитические ферменты
= протеазы[франц. proteine — белок, от греч. protos — первый и lysis — растворение, распад, греч. lytikos — способный освобождать, растворять; лат. fermentum — закваска]ферменты класса гидролаз (см. гидролазы), катализирующие гидролитическое расщепление (протеолиз) пептидных связей в белках и пептидах. Место расщепления пептидной связи в полипептидной цепи определяется позиционной и субстратной специфичностью П.ф. и пространственной структурой гидролизуемого субстрата (белка или пептида). Различают экзопептидазы, расщепляющие связи вблизи С- или N-конца цепи (соответственно карбоксипептидазы и аминопептидазы), и эндопептидазы (протеиназы), гидролизующие связи, удаленные от концевых остатков (напр., трипсин). Лишь ограниченное число П.ф. обладает строгой субстратной специфичностью; к ним относятся, напр., ренин, гидролизующий связь между остатками лейцина в положениях 10 и 11 в ангиотензиногене (предшественник пептида ангиотензина, участвующего в регуляции кровяного давления), или энтеропептидаза, отщепляющая N-концевой гексапептид в трипсиногене (предшественник трипсина). Специфичность большинства П.ф. определяется в основном структурой аминокислотного остатка, расположенного рядом с расщепляемой связью. Ферменты трипсинового типа катализируют гидролиз связей, образованных карбоксильной группой основных аминокислот (остатками лизина и аргинина). Для многих ферментов (химотрипсин, пепсин, субтилизины и др.) важно наличие вблизи расщепляемой связи гидрофобных остатков (фенилаланина, тирозина, триптофана и лейцина). П.ф. типа эластазы (фермент поджелудочной железы) гидролизуют связи, образованные аминокислотными остатками с небольшой боковой группой (напр., остатками аланина и серина). Место расщепления зависит от расположения пептидной связи в пространственной структуре субстрата. Многие П.ф. прочно ассоциированы с клеточными мембранами и поэтому действуют только на определенные белки. К ним относятся, напр., сигнальные протеазы, участвующие в транспорте белков из клетки во внеклеточное пространство. В зависимости от локализации фермента протеолиз происходит при различных рН. Так, П.ф. желудка (напр., пепсин, гастриксин) функционируют при рН 1,5—2, лизосомные ферменты — при рН 4—5, а П.ф. сыворотки крови, тонкого кишечника и др. — при нейтральных или слабощелочных значениях рН. Некоторые П.ф. используют в качестве кофактора ионы металлов (Са 2+, Mg 2+ и др.). Дефектные и чужеродные белки деградируют в клетке при участии АТФ-зависимой системы протеолиза (см. аденозинтрифосфат). У эукариот эта система включает низкомолекулярный белок убиквитин, образующий с белками-субстратами конъюгат, и протеазы, расщепляющие этот конъюгат. В организме П.ф. осуществляют переваривание белков пищи, играют важную роль во многих процессах, напр. при оплодотворении, биосинтезе белка, свертывании крови и фибринолизе, иммунном ответе (активации системы комплемента), гормональной регуляции, апоптозе (см. апоптоз). Во многих этих случаях П.ф. расщепляют в субстрате лишь одну или несколько связей (ограниченный протеолиз). Активность П.ф. регулируется на посттрансляционной стадии путем активации их неактивных предшественников (проферментов), а также действием природных ингибиторов ферментов (α2-макроглобулина, α1-антитрипсина, секреторного панкреатического ингибитора и др.). Нарушение механизмов регуляции активности П.ф. является причиной многих тяжелых заболеваний (мышечной дистрофии, аутоиммунных заболеваний, эмфиземы легких, панкреатитов и др.). П.ф. применяют в медицине, напр. для коррекции нарушений пищеварения, заживления ран и ожогов и др. Их также используют для получения смесей аминокислот, применяемых для парентерального питания, в производстве гормональных препаратов и некоторых антибиотиков (см. антибиотики), в пищевой и кожевенной промышленности, производстве моющих средств.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > протеолитические ферменты
См. также в других словарях:
белок — [часть яйца] сущ., м., употр. нечасто Морфология: (нет) чего? белка, чему? белку, (вижу) что? белок, чем? белком, о чём? о белке; мн. что? белки, (нет) чего? белков, чему? белкам, (вижу) что? белки, чем? белками, о чём? о белках 1. Белок это… … Толковый словарь Дмитриева
белок — БЕЛОК1, лка, м Часть органа зрения человека и животных (глаза), представляющая собой непрозрачную белую оболочку. Как только Вронский вошел к ней [Фру Фру], она глубоко втянула в себя воздух и, скашивая свой выпуклый глаз так, что белок налился… … Толковый словарь русских существительных
Яйцо (пищевой продукт) — У этого термина существуют и другие значения, см. Яйцо (значения). Яйцо (пищевой продукт) … Википедия
консервированный пищевой молочный белок — Свежий пищевой молочный белок с добавлением соли. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч. прод. из коров. молока … Справочник технического переводчика
Разрыхлитель пищевой — Разрыхлитель вещество, используемое для придания какому либо пищевому продукту рыхлости и пышности. В основном, используется для разрыхления теста. Содержание 1 Термины и определения 2 Виды разрыхляющих веществ … Википедия
свежий пищевой молочный белок — Белковый продукт, вырабатываемый из обезжиренного молока осаждением белка хлористым кальцием или закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислого стрептококка. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч. прод. из коров. молока … Справочник технического переводчика
Рекомбинантный белок — продукт экспрессии рекомбинантного гена (целевого гена)... Источник: ПОРЯДОК И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИЕЙ, ПОЛУЧЕННОЙ ИЗ/ИЛИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И МИКРООРГАНИЗМОВ, ИМЕЮЩИХ ГЕНЕТИЧЕСКИ… … Официальная терминология
Яичный желток (белок) — Яичный желток [белок]: пищевой продукт переработки яиц сельскохозяйственной птицы, полученный из желточной [белковой] массы, прошедшей фильтрацию, гомогенизацию и пастеризацию... Источник: ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ПРОДУКТЫ… … Официальная терминология
яичный желток [белок] — Пищевой продукт переработки яиц сельскохозяйственной птицы, полученный из желточной [белковой] массы, прошедшей фильтрацию, гомогенизацию и пастеризацию. [ГОСТ Р 52943 2008] Тематики птицеперерабатывающая промышленность … Справочник технического переводчика
ОБЛИТЕРАЦИЯ — (лат. obliteratio уничтожение), термин, употребляемый для обозначений закрытия, уничтожения той или иной полости или просвета посредством разрастания^ ткани, идущего со стороны стенок данного полостного образования. Указанное разрастание чаще… … Большая медицинская энциклопедия
ИСПРАЖНЕНИЯ — (кал, faeces, kopros), содержимое нижних отделов кишечника, образовавшееся в результате акта пищеварения и выделяющееся при акте дефекации. Уже древние врачи придавали внешнему виду И. большое значение для диагноза и прогноза б ни. Левенгук… … Большая медицинская энциклопедия
